【石川県】ハイアット セントリック 金沢「金沢産食材フェア 発酵ガストロノミーディナー」 ～ 11月19日から、香箱ガニや加賀野菜に醤油・糀・酒粕を合わせたコース

金沢駅の金沢港口 (西口) の前にあるホテル「ハイアット セントリック 金沢」の3階のレストラン「FIVE – Grill & Lounge」で、11月19日(木) から12月23日(水) まで、期間限定のディナー「金沢産食材フェア 〜 発酵ガストロノミーディナー」が出されます。金沢港の香箱ガニ・甘エビ・鰤や加賀野菜に、醤油・塩糀・甘酒・酒粕・米糀といった石川の発酵の調味料を合わせたコースです。

コースの内容

ホテルの発表によるコースは次の6品です。状況によってメニューが変わることがあります。

• 金沢港の香箱ガニのクリームコロッケ (金沢のヤマト醤油を使用)
• 塩糀でマリネした金沢港の鰤のグリルと、金沢の野菜のサラダ (甘酒のドレッシング、金沢の柚子)
• 金沢港の甘エビのクネルとビスク
• 石川県の甘鯛の鱗焼き、加賀れんこんと能登うなぎの蓮蒸し (酒粕を加えたブイヨン)
• 富山県産の国産牛サーロインのグリル、源助だいこん・二塚からしな・金沢一本太ねぎを添え、醤油と米糀のソースで
• 加賀棒茶と金沢の酒粕のティラミス、柿のコンポート

甘エビは金沢港の漁船「平昌丸」、加賀れんこんは加賀れんこん部会の生産者のもので、総料理長がれんこんの収穫や甘エビの漁に同行して献立を考えたそうです。

金沢産食材フェア 〜 発酵ガストロノミーディナー

• 期間 2026年11月19日(木)〜12月23日(水)
• 時間 17:30〜20:00 (ラストオーダー)
• 料金 1人13,000円 (税込、サービス料15%は別)
• ドリンクペアリング 1人3,500円 (税込、サービス料15%は別)。注文する人だけ。天狗舞・手取川の日本酒と、どぶろくを使ったカクテルの組み合わせで、すべてお酒です
• 店 FIVE – Grill & Lounge (ハイアット セントリック 金沢 3階)
• 住所 石川県金沢市広岡1-5-2
• 交通 JR金沢駅の金沢港口 (西口) から歩いて約2分
• 予約・問い合わせ 電話 076-256-1559 (10:00〜21:30)、メール five.kanazawa@hyatt.com、オンライン予約 (TableCheck)

アレルギーなどの相談は、お店に直接お問い合わせください。料金と内容は11月14日時点で確かめたホテルの発表 (10月15日) によるもので、変わることがあります。

ハイアット セントリック 金沢の発表 (金沢産食材フェア 〜 発酵ガストロノミーディナー) https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000100.000058398.html
FIVE – Grill & Lounge のオンライン予約 (TableCheck) https://www.tablecheck.com/shops/five-hyatt-centric-kanazawa/reserve

※ 2026年11月14日時点の情報です。最新の情報は公式サイトでご確認ください。